YakuzenWeblog: 薬酒アーカイブ

養命酒はやっぱり温性が強い

薬膳の実習時、豚バラ肉に、肉桂、丁香、八角、小茴香の粉末をまぶして蒸す料理をやったそうです。
私は、その授業は出ていないので、後日この料理は再現しようかと思ってます。
そのとき、養命酒にも肉桂や丁香が入っているという話になったようで、先生は温性が強いお酒だと思ったそうです。

昔から虚弱な人が飲むというイメージがある養命酒(昔山本学さんがCMに出ていませんでしたか)ですが、ことさら内容を確認したことはなかったので、ちょっと中身を覗いてみることにしました。

生薬	mg(60ml中)	学名	性味	効能	説明
烏樟	594	Cinnamomum camphora(L.) Presl.	辛/温	袪風散寒、温胃和中、理気止痛	学名から察すると楠の木のようです。クロモジといわれているようですが、樹皮を使っているそうです。
桂皮	270	Cinnamomum cassia BLUME	辛、甘/大熱	補火助陽、散寒止痛、温痛経脈	クスノキ科のケイの幹皮
淫羊藿	114	Epimedium macranthum MORR. et DENCNE. やE. sagittatum MAXIM, E.brevicornum MAXIM.	辛、甘/温	補腎壮陽、祛風除湿	シロバナイカリソウ、ホザキイカリソウなどの葉
防風	96	Saposhnikovia divaricata SCHISCHKIN (Ledebouriella seseloides WOLFF)	辛、甘/微温	祛風解表、勝湿、止痛、解痙	ボウフウの根及び根茎
地黄	60	Rehmannia glutinosa LIBOSCH. やR. glutinosa LIBOSCH. var. hueichingensis CHAO et SCHIH	甘/微温	養血滋陰、補精益髄	ジオウや、カイケイジオウの肥大根を乾燥したのち、酒で蒸して熟製したもの
芍薬	60	Paonia lactiflora PALL.	苦、酸/微寒	養血斂陰、柔肝止痛、平抑肝陽	シャクヤクのコルク皮を除去し、そのままあるいは湯通しして乾燥した根
人参	60	Panax ginseng C.A. MEYER	甘、微苦/微温	大補元気、補脾益肺、生津止渇、安神益智	オタネニンジンの根
益母草	48	Leonurus sibiricus L. およびL. japonicus HOUTT.	辛、微苦/微寒	活血祛瘀、利尿消腫	ホソバメハジキおよびメハジキの全草
肉蓯蓉	48	Cistanche salsa G. BECK	甘、鹹/温	補腎陽、益精血、潤腸通便	ホンオニクの肉質茎
鬱金	36	Curcuma longa L. ならびにC. aromatica SALISB.	辛、苦/寒	活血止痛、行気解鬱、凉血清心、利胆退黄	ウコンならびにハルウコンの塊根
丁子	24	Syzygium aromaticum MERR. et Perry	辛/温	温中降逆、温腎助陽	チョウジノキの花蕾
杜仲	18	Eucommia ulmoides OLIV.	甘/温	補肝腎、強筋骨、安胎	トチュウの樹皮
紅花	12	Carthamus tinctorius L.	辛/温	活血祛瘀、通経	ベニバナの管状花
反鼻	12	Agkistrodon halys Palls	甘/温	袪風、攻毒	マムシの内蔵を取り除いた全体を乾燥したもの

内容量に応じて、表示しています。
芍薬と書かれていたら通常は白芍だし、地黄と書かれているのは熟地黄だと思いましたので、それで内容を入れてます。
烏樟の学名は、樟脳と同じものです。
ただし、樟脳は、クスノキ科LauraceaeのクスノキCinnamomum camphora PRESL.の材、枝、葉、根などを蒸留精製して得られる揮発性の結晶と中薬の本には記載されていますので、同じ植物の樹皮が烏樟と思われます。

適応症は、胃腸虚弱、食欲不振、胃寒肢冷、過労などですから、やはり体が冷えていて虚証の人に良いお酒ですね。
注意事項として、高血圧、胃潰瘍患者忌服と書かれているサイトがありました。
養命酒のサイトでは、少量なら問題ないように書かれていますが、そのような症状の方なら別のお酒のほうがよろしいかと思います。
マムシが入ってるお酒だと、やはり強壮薬のイメージですね。

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toukikou 12:06 | パーマリンク | コメント (2)

花梨(かりん)酒

花梨酒花梨は生でその辺にころがしていると、とっても良い匂いを放ちます。
お酒にする前に黄色く熟すまで、ほおっておいた花梨は辺りにバラ科特有の甘い香りを漂わせていました。

それをお酒にしたのが、もう飲み頃です。
味はうすい梅酒といった感がありますが、梅酒とは別の良い香りがいたします。
例によって、お酒は黒砂糖のお酒を使っているので、ばっちりおいしくない訳がありません。
でもね、味だけでいえば梅酒が最高です。

花梨の性は寒、味は苦で、咳を鎮め、鎮痛効果があり、疲労回復の働きがあります。
冬の季節、温まるし風邪対策によいですね。
しかし、アレルギーの咳にはアルコールはよろしくないです。
よけいに咳き込んだりしますから、ご用心を。

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toukikou 11:40 | パーマリンク | コメント (0)

さんざし酒

サンザシ酒サンザシは食べ過ぎによる腹部膨満感、腹痛などに効果があり、特に油っこいものやお肉を消化する能力に優れています。
血液をサラサラにし、瘀血を散らしてくれるので、高脂血症や高血圧の治療にも使われています。

秋に北京に行ったときには、サンザシの飴がけが串に刺して屋台などで売られていました。
金柑ぐらいの大きさの小さな赤い実で、北京中医薬大の庭にも植えられていました。

たぶん、おいしさを追求したら、生のサンザシをお酒に漬けた方がおいしいのでしょう。
なぜなら、酸っぱさのあるものの方がお酒にしたときにおいしいと思うからです。
たとえば、梅にしろ、金柑にしろ、花梨にしろ、氷砂糖もいれるので、甘酸っぱくて飲みやすく、女性に好まれる味になります。

あいにく、私のところでは生は手に入らないので、漢方薬局で買ったドライのものを使いました。
もちろん中華食材として売られているので、中華街などに行くと簡単に購入することができます。
ドライのサンザシは水気がないので、サンザシ酒そのものがそれほど甘酸っぱいとはいえません。

一度味見をしたら、元の黒溏酒の味しかわからないほどでしたので、ただいま、再びサンザシを足して熟成中です。

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toukikou 12:05 | パーマリンク | コメント (0)

お屠蘇

お正月はお屠蘇をいただいて、邪気を払いましょう。

屠蘇散は、嵯峨天皇の御世、唐から来た蘇明という人が献上した霊薬で、天皇が元旦から三日間、清涼殿での四方拝の後、御神酒にお屠蘇を浸して用いられたのが始まりだそうです。

市販の屠蘇散は成分がそれぞれ多少異なるようですが、たまたま仕入れた屠蘇散の中身は、
桂皮・山椒・陳皮・桔梗・大茴香・丁子、白朮・浜防風でした。

体を温め、お腹の調子を整え、風邪を引かぬよう調整されていたんですね。

材料	性味	四気	帰経	効能
桂皮(肉桂)	辛、甘	熱	腎、脾、心、肝	補火助陽、散寒止痛、温痛経脈
山椒	辛	温	脾、肺、腎	温中散寒、除湿
陳皮	辛、苦	温	脾、肺	理気、調中、燥湿、化痰
桔梗	辛、苦	平	肺	開宣肺気、祛痰、排膿
大茴香(八角)	辛	温	肝、腎、脾、胃	散寒止痛、理気和胃
丁子(クローブ)	辛	温	肺、胃、腎	温中降逆、温腎助陽
白朮(オケラの根)	苦、甘	温	脾、胃	補気健脾、燥湿利水、止汗安胎
浜防風(沙参)	甘	微寒	肺、胃	清肺養陰、益胃生津